常吃绿叶蔬菜让你身体出现的健康变化
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物,特别是绿叶蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等,含有丰富的维生素和其他营养元素。《中国居民膳食指南(2022)》建议,餐餐有蔬菜,成年人每天蔬菜摄入量至少达到300g,其中深色蔬菜应占1/2。这里的“深色蔬菜”就包括绿叶蔬菜。绿色蔬菜的好处,在国内外多项研究中都得到了证明,归纳起来,主要有以下12个方面:01预防骨质疏松绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失。02保护视力菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高,有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有重要作用。03补充维生素不仅能够提供相当多的维生素B2,其中维生素C也很丰富。04有益预防出生畸形绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。05控制体重和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比,绿叶蔬菜膳食纤维含量较高,在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感,延缓食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜,能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感,保证减肥过程可持续。06降低糖尿病风险有研究证明,一餐当中吃同样多主食的情况下,增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时,有多项流行病学研究证明,绿叶蔬菜的摄入量高,则糖尿病的风险显著降低。07预防和控制高血压能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素,在一定程度上对抗钠元素的升压作用。08降低冠心病风险多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应,降低冠心病的发作风险。09预防多种癌症流行病学研究表明,蔬菜的摄入量增加,则多种癌症的风险下降,包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质,以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素