不同颜色的蔬果有哪些营养?不知道你可就亏大了!
蔬菜、水果是健康饮食模式中的必备,它们不仅汁水充沛、清淡爽口,营养也是相当丰富。我们都知道蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,但是除此之外,不同颜色的蔬菜还隐藏着什么健康密码呢?如果将蔬果在颜色上进行分类,可分为深色蔬果和浅色蔬果。这个很容易理解,颜色看起来很深的自然就是深色蔬果喽,在挑选蔬果的时候,一定要多选深色蔬果!相比于浅色蔬果,深色蔬果不仅在颜色上更鲜艳,营养上也更胜一筹。深色蔬果不仅含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养,还含有丰富的天然色素,比如 β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素、番茄红素、花青素、叶绿素等。一般情况下,这些物质的含量越高蔬果的颜色就越深。不同颜色的蔬菜有哪些营养?绿色蔬菜:叶绿素、叶黄素代表果蔬:菠菜、青椒、西兰花、猕猴桃叶绿素具有抗过敏的功效,叶黄素是一种类胡萝卜素,能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生;叶黄素和玉米黄质(黄色玉米含量最高)是唯一存在于视网膜黄斑部位的类胡萝卜素,对于维持视网膜的健康有非常重要的作用。红色蔬菜:番茄红素、辣椒红素代表果蔬:番茄、辣椒番茄红素和辣椒红素同属于类胡萝卜素,是天然的强抗氧化物质,能够消除人体内过剩的活性氧。经常食用红色蔬果,能帮助我们清除体内多余的自由基,也能帮助我们身体抗炎,增强机体氧化应激能力,提高免疫力;还能保护心血管健康,降低血清总胆和低密度脂蛋白胆,也就是俗称的“坏胆”。橙色蔬菜:β-胡萝卜素代表果蔬:胡萝卜、南瓜、黄椒根据身体的需求,β-胡萝卜素在人体内可转变成维生素A。近几年,β-胡萝卜素具备的抗氧化功效也受到关注,除了预防癌症等慢性病之外,其抗过敏、降低胆,美白(防紫外线晒伤)的功能也得到确认。紫色蔬菜:花青素代表果蔬:紫