【健康素食日】科学素食 健康生活
6月15日是健康素食日。旨在倡导食肉者一起吃素食,以此改善调理肠胃功能,帮助人们达到变得更健康的目的。“大鱼大肉”曾是人们对饮食生活的美好追求,但在不愁吃穿的当下,越来越多的人选择吃素,今天就让我们一起来学习科学素食。什么是素食素食饮食主要以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主。吃素的好处1、降低2型糖尿病患病风险研究发现,食用高品质的素食:全谷物、水果、蔬菜、坚果及豆制品,可大幅降低2型糖尿病患病的风险。2、降低患心血管疾病的风险素食含有较低含量的胆、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐,还有较多的植物化学物,如多酚、类黄酮等,具有抑制胆吸收与合成的作用,可降低患心脑血管疾病的风险。3、改善肠道菌群富含膳食纤维的素食会增加肠道有益菌,改善肠道菌群,有益全身健康。如何做到科学素食素食不仅需要菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类之间相互搭配,还需注意膳食纤维与脂类、矿物质与维生素,还有蛋白质的搭配,必须保证素食食材的多样性才能做到营养全面均衡。1、谷物为主,食物多样化谷物是素食饮食中能量的主要来源,全谷物所含的营养素更丰富,可以提供碳水化合物、维生素B族、矿物质和膳食纤维等营养物质。2、多选择大豆和发酵豆制品大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。大豆食物与谷物搭配,可发挥蛋白质互补的作用,让营养吸收明显提高。3、常吃坚果、海藻和菌菇坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁等;藻类中含有较多的欧米伽3脂肪酸;菌菇含有丰富的矿物质和真菌多糖类;这几种食物常吃有益心脏健康,可作为素食中维生素和矿物质的重要来源。4、充分摄入蔬菜、水果素食餐要尽量做到每餐都有蔬菜,每天也需要安排吃水果,每天蔬菜